國立澎湖科技大學是澎湖島上的公立科技大學。創立於1991年，時名為高雄海專澎湖分部，當時僅設水產養殖科，航運管理科。於1995年獨立，成為一所專科學校，時名為國立澎湖海事管理專科學校。隨著學校的發展，於2000年改制為國立澎湖技術學院，並於2005年改名為國立澎湖科技大學。
現學校開設：水產養殖、航運管理、電信工程、資訊管理、資訊工程、餐旅管理、應用外語、觀光休閑、行銷與物流管理、電機工程、食品科學、海洋運動與游憩學系。提供從專科到研究生的教學工作。
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