鍾老板和他的中餐館。（圖片來源：英國英僑網）

中新網10月13日電 據英國英僑網編譯當地媒體報道，隨著英國傳統中餐外賣產業的低迷，許多業者將目光瞄准批發業、高端料理和卡拉OK等新的產業。

時代的變遷

位於粘土巷的中餐館“香港”是英國考文垂現有的歷史最悠久的中餐館。它於1969年開業至今已有40餘年。

考文垂經歷了一個艱難的幾十年，危機後復蘇的萌芽也是寥寥無幾。自2008年以來，小型、獨立的外賣店業績從44億英鎊下降到不足34億英鎊。來自香港的老板史蒂芬·鍾對於發展前景並不樂觀。鍾老板的目標市場就是低收入人群，而他們也是受經濟衰退影響最大的群體。

他聽說過網上訂餐平臺服務“隨便點”(Just Eat)，但是699英鎊的注冊費和10%的訂單折扣讓他卻步。不管怎樣，餐廳裡也沒有設置網絡連接。只要是超過10鎊的訂單，他都會親自開車送貨。他是一名極為傳統的保守主義者，菜單自1969年來幾乎未曾改變。

鍾老板的父親於20世紀50年代，從香港的新界抵達利物浦。他很快在餐飲行業找到工作，一直為別人打工直到最後有了自己的事業。

此外，鍾老板也曾面臨著二代移民面臨的典型問題：前進的壓力。特別是當別人提前白領生活，或者別的父母談論“我的醫生兒子”和“我的律師女兒”時。

鍾老板的兄弟姐妹都回到了香港，開始從事網頁制作或者電影行業。鍾老板繼承了父親的產業，但覺得自己也許不能將它繼續傳給孩子們。他的房子還有15年的貸款要還。

成功的轉型

利亞姆·吳也面臨過類似的困境。他的父親於1957年抵達英國，他的第一家餐館在70年代的工業沖突中失敗，但是他挺過了那段危難時期。他嘗試的袋煮工藝和速凍薯條非常成功，這使得他轉向批發行業，創辦了日桑行(Yet Sun Hong)並獲得了成功。

吳先生在妻子伊麗莎白的幫助下，將日桑行的生意打理得蒸蒸日上。他們賣新鮮的瓜果蔬菜。伊麗莎白會說普通話、客家話和粵語，他們與中國內地也有密切聯系，生意非常興隆。

雖然，2008年的危機讓他們遭受重創，營業額從600萬英鎊降至450萬。但現在生意已經回到了衰退前的水平。

吳先生也對外賣市場有所觀察。他認為“由於大量湧入的大陸人創辦接管企業，各行業的競爭逐漸增大。很多在英出生的華人們抱怨很多。”

老式外賣店現在面臨險境有多種因素：華人一直不願或無法通過收購擴大規模；沒有連鎖店，沒有品牌意義；許多餐館交易方式落後，只支持現金支付，甚至都不能使用信用卡支付等等。

同時，超市也大大增加快餐的提供。人們可以方便的從地鐵站旁的樂購買上一份雞肉炒面，然後回家用微波爐加熱後食用。

融入亞洲元素

29歲的詹姆士是兄弟姐妹4人中最小的一個。他的單親媽媽1992年來到英國。她通過在一份外賣店打工撫養孩子們長大。詹姆士9歲時在考文垂入學，然後考入阿斯頓大學學習機械工程，還獲得了交通設計的碩士學位。

他將韓國和日本元素注入中國傳統飲食中以創造不同。盡管規模不大，但是他獲得了成功。“中國食品需要有所改變。”他說道。

他工作十分努力，他的Chi Bar外賣最遠可以送到華威大學。他們每天工作10小時，餐館的擴張前景十分誘人。“英國是一個很適合移民的國家，有很多合適的機會”他說，“我媽媽是一名優秀的廚師，她教會我們要努力工作。”

留學生市場

此外，一家叫做Mic Box的卡拉OK，由來自黑龍江的史蒂芬·孟經營。孟先生在英國拿到酒店管理學士學位。

歌廳非常明亮奢華，有時候生意很好。常常會有十幾個中國學生聚在一起一直唱到凌晨，人均消費在40英鎊左右。

孟先生很喜歡英國，因為他覺得在英國做生意很簡單直接。他打算一直留在英國，希望可以把父母也接過來生活。(編譯：王丹蒙）

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