2015-09-25 14:10:25 - 來源：中評網
傳統海南酥鹽月餅的餡料以核桃、松子、杏仁等果仁為主，屬於健康食品，受到講究健康的顧客追捧。（新加坡《聯合遭吧》）
中評社香港9月25日電／新加坡一些老字號月餅業者采用時尚設計包裝及較健康用料來吸引年輕消費者。受訪消費者表示，古早味是兒時記憶，現在很難找到。
據新加坡《聯合早報》報道，一些老字號“與時並進”，采用時尚設計包裝，吸引不少年輕顧客上門。受訪業者表示，今年的傳統月餅銷量比去年同期增加三成。
層層酥皮包裹著爽脆的果仁，餡料散發著椒鹽獨有咸甜香氣，這類海南酥鹽月餅的外型同廣東蓮蓉月餅相似，但餡料和餅皮的味道卻截然不同。
糕餅商紫晶閣老板陳穎新30多年前開始向父親學習制作海南酥鹽月餅，承襲了父親的傳統手藝。他數年前采用紫色的硬紙餅盒，成功擺脫老舊的形象，成功吸引到年輕人的視線。
去年紫晶閣共賣出6000多個酥鹽月餅，今年銷量猛增三成。他認為，用料健康也是推動銷量的原因之一。
陳穎新說：“餡料主要是用核桃、松子、杏仁和瓜子等果仁，加上椒鹽調味制成，糖分低，而現在顧客都講究吃得健康。餅皮還有丁香和桂皮的香氣，非常美味。”
從小就喜歡海南月餅的符氣鳴日前特地從三巴旺的住家到武吉班讓買酥鹽月餅，不料當天的貨早已售罄。他說：“這種古早味是兒時的記憶，現在很難找到，我就是喜歡那獨特的咸甜味道。”
本地飲食業公司面包物語在2013年接手擁有70年歷史的潮州餅家泰茂棧後，延續其傳統制作工藝，但改良了傳統豆沙餅的包裝盒。牡丹花圖案的鐵盒充滿懷舊風味，吸引追求復古時尚的年輕顧客。
彭永勝每周都會買一盒泰茂棧咸豆沙餅，與家人和同事分享。“我從小就吃豆沙餅，但現在很難買得到。今年是SG50，我特別想念以前的古早味，而我母親每天早上吃豆沙餅配咖啡。雖然有點貴，但泰茂棧的品牌形象很典雅，我不介意多付點錢。”
位於牛車水的陳福成餅家制作的福建馬蹄酥和豆沙餅遠近馳名，除了較小的冬瓜餡月餅，這家祖傳三代的老字號也在中秋期間烘焙直徑五寸左右的大朥餅。老板陳文纔說，今年中秋的整體業績比去年多了20%。
老字號寶源餅家售賣各式傳統糕餅，擁有60年制餅經驗的老板田錦河告訴記者，以豆沙、冬瓜和豬肉為餡料的雙拼大朥餅銷量不錯，比去年增加10%。
本地最流行的傳統月餅相信是廣東蓮蓉月餅。廣式餅家大中國在全島有12家店面，第三代掌門人譚永成堅持沿用祖傳秘方制作月餅，雖然也推出低糖種類，但傳統雙黃蓮蓉月餅仍最暢銷。在中秋期間，每天能賣出一萬個。
復古風盛行，一度被視為土氣的褐色紙袋和月餅紙盒現在成了經典的象征。譚永成說：“傳統月餅是經典食品，經得起時間考驗。一些較特殊的口味如巧克力和香檳餡，感覺就像另一種甜點，人們最終還是會回歸到經典口味。”
