2017-08-22 11:06:02 - 來源：中評網 中評社香港8月22日電／南北跨度大、周末時間緊、餐館相對集中的美國新澤西州(以下簡稱為“新州”)，讓居住在這裡的部分食客倍感“舌尖匱乏”。應食客們強烈需求，團購網站悄然而生。

據美國《僑報》報道，兩年前，“舌尖上的新州”成為最早以新州美食話題為主的“美食文化群”，在不到兩周的時間內，陸續有4個群“爆棚”。至今總人數達到近2000人，成為分享新州各大美食信息的活躍平臺。

除此之外，在新州幾個華人相對集中的地區，“愛迪生團購群”“普林斯頓團購群”“綠色農場團購”“海鮮團購” “美食團購”等琳琅滿目的團購微信群悄然而生，而僅在微信群設立後的幾小時後，就吸引了500人加入，人氣十足。

微信變身虛擬商業平臺

微信把很多在不同領域、不同地理位置，有共同的興趣和愛好的人聯系在了一起，而這個虛擬的網絡社區，也讓一部分人看到了商機。在新州的團購群裡，記者看到不少人使用某種團購平臺。如果商家成為一個團購的“團長”，就可以把自己當作一個虛擬的商業平臺，美食團長可以在自己的平臺上開設粵菜、川菜、北方菜等多個廚房，然後根據訂單，讓各餐館的廚房去烹飪，配送時可由團長統一配送，或讓廚房各自送餐。

“自己幾乎是不下廚房了”

“我有6個微信團購群，每個群有幾百人，遇到周末時候一天的訂餐超過100單。”吃貨團長“寶媽” 說。她表示，為了滿足群友們的不同餐飲需求，自己需要找各種各樣廣受大家好評的餐館和菜品，聯系好幾個餐館，同時要讓餐館在相同時間和地點送餐，這樣纔能讓群友方便取餐。“做團長就像自己開了一個商店一樣，很辛苦，但是很開心，自己總是可以吃到自己喜歡的菜，自己幾乎是不下廚房了。”

團購美食套餐、蔬菜、水果，在新州社交媒體中已經被很多人接受。住在澤西市的俞先生夫婦都在紐約上班，每天下班到家，都快到晚上7時，以往就是下班後在紐約買兩個盒飯，一路坐地鐵、轉輕軌回家，熱一下，就解決了一餐。一路上還得小心翼翼，以防盒飯撒得到處都是。只有到周末纔會到新州中部，在餐館裡好好吃一頓。

俞先生表示，現在好了，在團購平臺上訂好餐，選擇家附近的取貨點就可拿到熱騰騰的飯菜，回家直接就吃上了。社交媒體變成訂餐窗口，還可跟蹤具體送餐時間，非常方便。

團購食品安全可能存隱患

記者在和幾個餐館老板聊到他們對團購群的看法時，經營南方餐館近二十年的費女士表示，團購看起來是給許多家庭帶來了實惠和方便，但從食品安全角度看，存在著很大的隱患。

她指出，隱患主要是在食品衛生和食品質量方面。對於一個餐館而言，食材從采購、保存到烹飪、配送各個流程，都有相關部門嚴格的規定。在送到顧客手裡前，每個環節都有保障，而團購中有些食材或者加工食品，都是出自家庭廚房，盡管可以完全“私人定制”，但畢竟沒有辦法保證每一個環節的安全衛生，萬一有一個環節疏忽，最終受到影響的還是食客。

做了二十多年送餐的老板娘金女士說，她現在在幾個華人聚集的超市和住宅區都有送貨，團購“團長”會根據群友的要求，定時提供配送時間和清單，他們在餐廳廚房加工完成並一個個打包，根據訂單，在指定時間送到團購取貨地點。

現在新州南到普蘭斯堡、櫻桃山，北到李堡、李文斯頓都有團購送餐服務。雖然紐約也有團購送餐要求，但考慮到送餐時間和交通擁堵，暫時先保證新州需求。

新州華裔經營自助餐廳多

根據Yelp網站上的搜索結果顯示，新州自助餐廳共有158家，分布較平均。南部大西洋城附近19家，中部新布朗斯維奇、愛迪生、東布朗斯維奇附近24家，北部哈肯薩克、李堡市附近共9家，有中式、日式、美式、印式、中東風味等，少數如Picnic Garden 的自助餐廳還提供韓國烤肉，可以讓一家吃到飽。自助餐的價格通常十分優惠，價格大多評級為1-2星，少數如Ichi Umi、PicnicGarden 等則被評為3星。

目前，新州越來越多華裔餐廳開始經營自助餐。不僅中小型中餐館或亞洲餐館很多都采用自助餐的經營模式，連一些大型餐館，在多樣的經營方式中，也基本都包括自助餐這一部分。

在華裔居民較集中的愛迪生市附近，就有多家自助餐廳。

經濟實惠 自助餐受青睞

愛迪生新開張的大華超市，設立了寬敞的就餐區，每到周末，廣式粥粉面、燒臘、小炒和點心，讓很多顧客各取所需。

愛迪生市新開張的大華超市設立了寬敞的就餐區，每到周末，有廣式粥粉面、燒臘、小炒和點心，讓很多顧客各取所需。(美國《僑報》)

從顧客角度而言，新州自助餐廳午餐價格從每人5.95到19.99美元不等，晚餐從每人9.99 到39.99 美元不等，通常周末價格略貴，但整體而言，比起一般點餐的中餐館和西餐館還是更經濟實惠些。包括小肥羊火鍋在內的幾家火鍋店，還推出了周二“吃到飽”的“補肥”特價折扣。再加上用餐時間不受任何約束，自助餐備受顧客青睞也不足為奇。

新州大部分自助餐廳面積大、裝修豪華，還專設派對房、多功能聚餐廳等。越來越多華裔選擇在自助餐廳內舉辦家庭聚餐、公司派對、慶生壽誕、商務用餐、社團活動等。

記者采訪了一些在自助餐廳用餐的美國人。他們表示，雖然喜歡中餐，但由於飲食習慣，也不能天天吃。但自助餐廳既有中國菜，也有日本、美國食物，中西結合，選擇豐富多樣。

從經營者角度而言，一般情況下，中餐館的顧客群分為兩類，一種是專做老外顧客，另一種則是強調中餐的專業性和傳統性，華裔客人較多。但由於自助餐的經營方式比較大眾化，華裔和美國本土人都喜歡，加上華裔自助餐廳價格較便宜，通常顧客盈門。

經營自助餐廳十多年的福建老板林先生告訴記者，相對於一般的中國餐館，經營自助餐廳的成本更低，由於自助餐都是固定的菜式，雖然種類多一些，但每一種都可以大批量加工，比點菜省錢省事，另外也不需要提供太多服務，可以省去許多人力成本。

而自助餐完全可以根據個人口味和飲食習慣，選擇自己喜歡的食物，也受到不少健康食客的歡迎，如果因為物美價廉，結果“扶牆出”， 則不利於健康。自助餐一餐的熱量也較高，通常為兩三千卡，甚至可能高達三四千卡，因此較適合中午吃。

根據網絡傳播的健康用餐順序應該是：水果、湯、蔬菜、魚蝦類、肉禽，最後是面類，希望可以依照這個順序，減少碳水化合物的攝入。

華人超市家家有快餐

新州華人居住大多集中在幾個相對學區較好、來往紐約通勤線路和高校園區附近。而目前華裔人口最為集中的新州中部，則集中了幾個老牌超市，如金門超市、美東超市、韓亞龍超市和最近剛剛開張的大華超市。每個超市都有快餐、熟食、燒臘和面包房。

在中部的這幾個亞洲超市附近，亞裔餐館大大小小有近百家，有老牌廣東餐館“皇都海鮮”、“金鳳軒”、“玉蝶軒” 等，海鮮品種多，周末時候廣東早茶最受歡迎；上海餐館面積都不大， “上海小籠”、“謝姐面館”、“六禾園”，最多可以容納100人，以小籠包、牛肉面和滬菜為主；川湘餐館則是最多的，包括最早的“川園”、“湘水山莊”、“成都川菜”、“湘味軒” 、“味百年”、“九寨溝”；而北方餐館數量不多，以老字號的“虹城”歷史最為悠久， 煎餅果子、高莊饅頭、肉夾饃、韭菜盒子都非常受歡迎，在新州各大超市也可以買到。

在中國已經家喻戶曉的火鍋品牌“小肥羊”、“小尾羊”也都在愛迪生落戶；而這一兩年剛剛新開張的以特色主題吸引年輕人的“二十四味”“小食代”， 以麻辣香鍋、各種烤串為主，受到年輕人的追捧。

在新州，要品嘗地地道道的各式中餐美味，絕非難事，也有越來越多的以Asia 為招牌的美式餐廳，采用中式風格雕廊畫柱進行裝修和擺設，加上海派的中餐色香味俱全的健康烹飪細節，讓越來越多的老外，體會中餐的“高大上”。