不來梅市政廳酒窖位於不來梅市政廳大樓、廣場和周圍的建築物的下面，距離地面4-6米深，創建於1405年，距今已有600多年的歷史。酒窖作為不來梅市政廳大樓的一部分在2005年獲得聯合國教科文組織頒布的世界文化遺產稱號，這是歐洲大陸唯一獲此殊榮的酒窖。
不來梅市政廳酒窖自建立開始，一直就是世界上最大的唯一經營高級德國葡萄酒的酒窖。在最初的年代一直壟斷德國葡萄酒的國內和國際市場，其產品遠銷到俄羅斯聖彼得堡和英國倫敦，其銷售對象為歐洲皇室，貴族和後來的政府以及社會上流階層。該酒窖佔地5000多平米，終年溫度適宜，十分適合酒的保存。酒窖分為許多個小的廳，入口大廳裡可以觀賞到4支巨大酒桶，造於18世紀，用來珍藏美酒，其中最大的一只可裝37000瓶酒，由於年代久遠，4只桶如今不再裝酒，只用來裝飾。在眾多的廳中，最著名的莫過於玫瑰大廳，裡面桶裝珍藏有1653年德國呂德斯海姆的白葡萄酒。在不來梅市政廳酒窖裡有珍寶廳，裡面珍藏著歷代大師們挑選的過去幾個世紀的每個年份的美酒，只有在大師的陪同下可以參觀。
不來梅市政廳酒窖作為德國葡萄酒業的權威，每年在初夏和德國葡萄酒研究院共同組織德國葡萄酒節，歡迎世界各地的游客和葡萄酒愛好者參觀和品嘗。在不來梅市政廳廣場上，人們一邊品嘗德國美酒一邊享受初夏的陽光。
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