湖北大叔美國獲封[功夫廚神]

2016-02-06 10:24:59 - 來源:中評網

張鵬亮
中評社香港2月6日電/近日,一條消息在網上熱傳,湖北大廚靠中國菜打入美國主流社會,《紐約時報》、《華盛頓郵報》等美國媒體也爭相報道,美國人稱他為“功夫廚神”。

中國僑網報道,“他是我同屆的同學,沒想到在國外成了名人。”武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長王輝亞介紹,這位“功夫廚神”名叫張鵬亮,今年53歲,是該校1981級廚師中專班學生,也是武漢歷史上首批中專生。

記者和學院多方聯系,采訪到他的同學、好友,還原了廚神的成名歷程。

曾榮獲武漢新長征突擊手

王輝亞介紹,1984年,張鵬亮從武漢商學院畢業後進入揚子江旅游船工作,主要接待外賓。

“他在工作時喜歡寫一些工作經驗和餐飲技藝等文章,投稿在餐飲類的雜志和報紙上。”王輝亞回憶說,因為做菜好吃,工作認真負責,張鵬亮很快當上廚師長。因為他為旅游船吸引了眾多食客,還當上了“武漢新長征突擊手”。

船上工作10多年,不安分的張鵬亮選擇辭職到外面闖一闖。2001年,張鵬亮攜妻子、女兒來到美國首都華盛頓,擔任中國駐美大使館主廚。在大使館擔任主廚兩年多時間裡,張鵬亮仔細研究如何將中國菜與西方菜融合,讓更多的美國人可以接受中國菜的口味。他說:“要讓有特色的中國菜征服美國人的胃,讓美國人了解中國的飲食文化,愛上中國菜。”

特色中餐吸引大批國外粉絲

為了將自己總結的中餐理念付諸實踐,到美國兩年後,張鵬亮決定離開使館,追求自己的餐飲夢。

在近十年的漂泊裡,張鵬亮曾為近十家中餐館工作過。每一處掌勺的地方都生意火爆,門庭若市。他的忠實食客為了吃上這口,不惜輾轉各地追隨他的腳步。《紐約時報》《華盛頓郵報》等美國媒體爭相報道這位“神秘”大廚的行蹤,並稱呼他為“功夫廚神”。

2010年,第一家以PeterChang命名的餐館在維吉尼亞州的夏洛斯維爾市開張。PeterChang餐廳主打改良川菜,他將中國菜最基本的味型與各式西餐調料巧妙地融合,烹制出別致的張式味道。

朋友評價出名並不意外

作為張鵬亮的老朋友,武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長王輝亞稱,對於他的走紅並不意外。

“張鵬亮很有主張,做事非常踏實。40多歲不懂英語,能在美國成名很不容易。”王輝亞說,張鵬亮的走紅,對於在校的學生來說也是非常好的典型。沒有任何背景,靠著自己的努力打拼實現夢想。這樣的例子,在我們學校並不少見。幾乎與張鵬亮認識的校友和老師評價他都用了相同的詞——“執著”、“愛搗鼓”。

如今張鵬亮師傅已有8家PeterChang連鎖店,還有兩家正在籌備中。PeterChang的中餐也得到了專業美食美酒評論家戴夫·麥金泰爾的認可。王輝亞說,張鵬亮正在試圖改變美國人對中餐的印象。

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