為培養從事醫藥、衛生、保健、永續環境等健康科學專業人纔，嘉南藥理科技大學於1964年由創辦人王趁先生結合醫藥界與教育界先進籌創私立嘉南藥學專科學校。1966年奉教育部核准立案。1996年7月因辦學績效卓越，獲准昇格改制為嘉南藥理學院，2000年8月又因各項條件俱優，復獲准改名嘉南藥理科技大學。
近年來接受教育部評鑒均有極優異之表現，2009至2012年度連續獲得教育部技職校院獎勵大學教學卓越計畫補助。 2011年1月公布之世界大學網路排名，學校名列全球第848名，全國科技大學排名第6名。而在2010年12月機構典藏的世界排名中，學校名列亞洲第76名，其中學術論文指標更居全國科技大學之冠。
目前學校設有研究所、四年制及二年制等學制，分別設置藥理、民生、人文社會、健康暨資訊、環境永續、休閑等六大學院，共計二十三個系所及九個研究所碩士班，學生人數超過一萬七千人。
學校現有專任教師508位，教授59位，助理教授以上達84.6％（430位），擁有博士學位及進修博士學位者達71.5％（363位），教學研究認真，實務經驗豐富。
學校重視專業領域之訓練，培養理論與實務並重之高級科技專業人纔；同時強化學生具有外語能力、人文藝術素養及群體關懷之全人教育，孕育活潑的國際觀與人生觀。本校也積極與產官學研界合作交流，並提供學生優質的實習機會與環境。
目前學校設有研究所、四年制及二年制等學制，分別設置藥理、民生、人文社會、健康暨資訊、環境永續、休閑等六大學院，共計二十三個系所及九個研究所碩士班，學生人數超過一萬七千人。
學校現有專任教師508位，教授59位，助理教授以上達84.6％（430位），擁有博士學位及進修博士學位者達71.5％（363位），教學研究認真，實務經驗豐富。
學校重視專業領域之訓練，培養理論與實務並重之高級科技專業人纔；同時強化學生具有外語能力、人文藝術素養及群體關懷之全人教育，孕育活潑的國際觀與人生觀。本校也積極與產官學研界合作交流，並提供學生優質的實習機會與環境。
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